Liqueur ( เหล้าหวาน )

1. เรามาทำความรู้จักกับ Liqueur ( เหล้าหวาน ) กันเถอะ

โดยปกติพบว่า ทุกคนจะทราบกันดีอยู่แล้วว่า เหล้าหวาน เป็นเหล้าชนิดหนึ่งที่นิยมดื่มกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ยังมีบางคนอาจยังไม่ทราบความหมายที่แท้จริง ว่าเหล้าหวานคืออะไร ? มีกี่ประเภท แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร

เหล้าหวาน (liqueur/cordial) หมายถึง เหล้าที่มีรสหวาน ได้จากการนำเหล้ากลั่นชนิดต่างๆ เช่น บรั่นดี วิสกี้ รัม จิน มาเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรส อาจเป็นผลไม้ เมล็ดของผลไม้ สมุนไพร รากไม้หรือเครื่องเทศต่างๆและมีการเพิ่มความหวานให้มากขึ้นโดยอาจเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำอ้อย หรือน้ำเชื่อม ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 2.5 นอกจากนี้อาจจะมีการเติมสีสังเคราะห์ลงไปด้วย เพื่อให้เกิดสีต่างๆ ตามต้องการ สำหรับปริมาณแอลกอฮอล์นั้นไม่มีกำหนดขั้นต่ำไว้ แต่เหล้าหวานส่วนใหญ่มีแอลกอฮอล์ระหว่าง 17-30 ดีกรี

2. ประเภทของเหล้าหวาน

จะเห็นได้ว่า เหล้าหวานกับเหล้าชนิดอื่นๆนั้น มีส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย จึงทำให้มีการจัดกลุ่มประเภทของเหล้าหวานที่ต่างกัน เราสามารถจัดกลุ่มเหล้าหวานแบ่งได้เป็น 3 ประเภทคือ

• •  ฟรุตลิเคียว (fruit liqueur) เป็นเหล้าหวานที่ผลิตได้จากการนำเหล้าบรั่นดีมาเติมกลิ่นของผลไม้โดยใช้ผลไม้ต่างๆ เช่น อะพริคอต พีช เชอร์รี แบล็กเบอร์รี โดยการแช่ผลไม้ประมาณ 6-8 เดือน จะทำให้เกิดสีและกลิ่นของผลไม้ที่ใช้แช่ อาจมีการเติมสีสังเคราะห์ลงไปบ้างเพื่อให้ได้สีสวยตามต้องการ แต่ส่วนใหญ่มักไม่เติมหรือเติมเพียงเล็กน้อย เนื่องจากสีของเหล้าหวานชนิดนี้จะได้จากสีของผลไม้ที่ใช้แช่อยู่แล้ว เหล้าหวานชนิดนี้จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 35 ดีกรีเป็นอย่างต่ำ และประเทศฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ผลิตเหล้าหวานชนิดนี้ได้ดีที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุด ฟรุตลิเคียวที่มีขายในตลาดเมืองไทยและเป็นที่นิยม เช่น แกรนด์ มาเนียร์ (Grand Marnier), คอนโทร์ (Cointreau), คาลัวร์ (Kahlua), มาลิบู (Malibu) และทริปเปอร์ เซค (Triple Sec) เป็นต้น
  • แพลนต์ลิเคียว (plant liqeur) เป็นเหล้าหวานอีกชนิดหนึ่งที่มีการผลิตเช่นเดียวกับฟรุตลิเคียว แต่ต่างกันที่แพลนต์ลิเคียวจะเติมส่วนในส่วนของต้นไม้ หรือพืชและรากไม้ชนิดต่างๆ เป็นสารให้กลิ่นรส ไม่ใช้ผลไม้ และการเติมสารให้กลิ่นรสจะใช้วิธีการไหลซึมหรือวิธีการกลั่น เหล้าหวานชนิดนี้ส่วนใหญ่จะเติมสีสังเคราะห์ลงไปด้วย เพื่อให้ได้สีตามต้องการ ส่วนปริมาณแอลกอฮอล์จะเท่ากับปริมาณแอลกอฮอล์ของฟรุตลิเคียว แพลนต์ลิเคียวที่มีขายในตลาดเมืองไทยและเป็นที่นิยม เช่น ดรัมบุย (Drambuie), และเบเนดิคทีน ดอม (Benedictine D.O.M) เป็นต้น
  • ครีมลิเคียว (cream liqueur) เป็นเหล้าหวานที่ได้จากการผสมเหล้ากลั่นและครีม พร้อมปรุงแต่งสี กลิ่นรสอื่นๆ เหล้าหวานประเภทนี้มีแอลกอฮอล์น้อย มีถิ่นกำเนิดจากประเทศไอร์แลนด์ ครีมลิเคียวที่มีขายในเมืองไทยและเป็นที่นิยม เช่น Baileys Irish Cream (เบย์ลี่ส์ ไอริช ครีม), Carolans Irish Cream (คาโรแลนส์ ไอริช ครีม)

3. เหล้าหวานกับคุณสมบัติ 5 ประการ

เหล้าหวานเป็นที่นิยมดื่มในช่วงวันปีใหม่ของคนญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วสามารถดื่มในช่วงอื่นๆ ของปีได้ด้วยเช่นกัน เพราะคนญี่ปุ่นเชื่อว่า เหล้าหวาน เป็นเครื่องดื่มอุดมประโยชน์ และมีผลช่วยเรื่องความสวยความงามด้วย เรามาดุคุณสมบัติ 5 ประการกันว่ามีอะไรบ้าง

• • ช่วยทำให้ผมสวยเงางาม
    สารไบโอตินในเหล้าหวานทีส่วนช่วยแก้ปัญหาหนังศีรษะ และช่วยให้ผมนุ่มสลวย เหมาะกับคนที่มีปัญหาผมบางผมน้อยด้วยเช่นกัน
  • ช่วยเรื่องการไดเอ็ท
    มีส่วนช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือด ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มท้อง จึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก
  • ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
    โอลิโกแซคคาไรด์ และไฟเบอร์ในเหล้าหวานช่วยทำให้คลายอาการท้องผูก และบำรุงผิวในช่วงที่ท้องผูกอีกด้วย
  • ช่วยคลายความเหนื่อยล้า
    น้ำตาลธรรมชาติและวิตามิน B ที่มีอยู่ในเหล้าหวานสามารถช่วยคลายความเหนื่อยล้าให้กับร่างกายได้
  • ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
    ในเหล้าหวานมีวิตามิน B2 ที่ช่วยทำให้ผิวพรรณละเอียดเปล่งปลั่ง นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแห้งกร้าน และปกป้องผิวจากรอยด่างดำอีกด้วย