Tequila ( เตกีล่า )

1. เรามาทำความรู้จักกับ เตกีล่า กันเถอะ

เตกีล่า เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดกลั่น ที่มีดีกรีแรง ผลิตโดยใช้วัตถุดิบคือ อะกาเว เป็นพืชพื้นเมืองของเม็กซิโก ซึ่งเป็นจำพวกเดียวกับป่านศรนารายณ์ ว่านหางจระเข้ หรือดอกโคม เป็นพืชอวบน้ำ แต่เลือกเฉพาะพันธุ์สีฟ้าเท่านั้น โดยลักษณะผลอากาเว่จะมีลักษณะเหมือนผลสับปะรด ซึ่งผลหนึ่งจะมีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม ภายในจะมีเนื้อและน้ำฉ่ำ ซึ่งเหมาะแก่การหมัก โดยจะนำเอาผลไปคั้นเอาน้ำเพื่อนำไปหมัก ใช้ระยะเวลาการหมักประมาณ 2 วัน แล้วจึงนำไปกลั่นก็จะได้น้ำใสที่มีแอลอฮอล์ประมาณ 104-106 ปรูฟ โดยปกติเตกีล่าจะไม่มีการบ่มต่อ ซึ่งจะนำไปบรรจุขวดจำหน่ายได้เลย ถ้าจะมีการหมักบ่มก็จะบ่มในถังไม้โอ๊กที่ใช้แบบเดียวกันกับวิสกี้ ซึ่งจะได้เตกีล่าที่มีสีเหลืองอำพันที่จะมีชื่อเรียกว่า โกลด์เตกีล่าา

ระยะเวลาการบ่มจะทำให้เตกีล่ามีชื่อเรียกตามอายุที่หมักบ่ม
Anejo สำหรับเตกีล่าที่บ่มอายุ 1 ปี
Muy Anejo สำหรับเตกีล่าที่บ่มถึง 4 ปี
เอกลักษณ์เฉพาะของเตกีล่าคือจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 80 ปรูฟ หรือ 40 ดีกรี นั่นเอง

2. ประเภทของเตกีล่า

เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่จำเป็นต้องเก็บบ่ม แต่ก็มีหลายยี่ห้อที่ทำการเก็บบ่มเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น เราจึงพบว่ามีเตกีล่าหลายประเภทในท้องตลาด ได้แก่

• • เตกิล่าสีขาว (ซิลเวอร์-Silver) เมื่อกลั่นเสร็จแล้วจะต้องนำไปผสมน้ำให้เจือจางเพื่อให้ได้ปริมาณ   แอลกอฮอล์ตามต้องการและพักไว้ 15-20 วันจึงจะบรรจุขวดได้ เตกิล่าที่อยู่ในชนิดนี้ เช่น PEPE LOPEZ, DON JULIO, Almeca, Arandas, Coyote
  • เตกิล่าสีทอง (โกล์ด-Gold) สีทองของเตกิล่าได้จากสีของถังไม้ที่เก็บบ่ม ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น การเก็บบ่มเตกิล่าสีทองจะต้องบ่มอย่างน้อย 2 เดือนไปจนถึง 6 เดือน แล้วจะได้เตกิล่า ที่มีสีทองอ่อนๆ เตกิล่าที่อยู่ในชนิดนี้ เช่น PEPE LOPEZ, DON JULIO, Beamero, Coyote
  • เตกิล่าอันเยย-โฮ (Anejo) เป็นเตกิล่าสีทอง ที่มีการเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ค นานอย่างน้อย 1 ปี  จะให้รสชาตินุ่มนวล ซึ่งได้มาจากการหมักบ่มที่ได้ที่ และเป็นชนิดที่มีราคาแพงที่สุด เตกิล่าที่อยู่ในชนิดนี้ เช่น Centenario, Herradura

3. แนะนำวิธีดื่มเตกิล่า

การดื่มเตกิล่ามีหลายวิธี อยู่ที่ส่วนบุคคลว่าจะเลือกวิธีดื่มแบบไหนเพื่อความอร่อย และเพลิดเพลินกับการดื่ม เราจะแนะนำวิธีดื่มเตกิล่าได้ ดังนี้

1. ดื่มแบบ ”ช๊อต” (Shot) คือดื่มเพียวๆ ในแก้วเล็กทรงสูง
2. ดื่มเพียวๆ เป็นช๊อต ตามด้วยน้ำส้มคั้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ
3. ชูทเตอร์ส (Shooters) คือ เลียเกลือที่ทาไว้ที่มือ แล้วดื่มเตกิล่า ตามด้วยมะนาวสดชิ้นเล็กๆ (ซึ่งวิธีนี้ เป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการดื่มเตกิล่า)
4. นำมาผสมค็อกเทล เช่น

• • มาการิตต้า (Margarita)  ผสมโดยใช้เตกิล่ากับลิเคียว รสส้ม (เช่นแกรนด์มาเนียร์ หรือ ทริปเปอร์ เซ็ค) และ   เติมน้ำมะนาว  เขย่ากับน้ำแข็ง  เสริฟในแก้วค็อกเทล   ที่ทาเกลือไว้ที่ขอบแก้ว 356, 359 แก้วมาการิตต้า
  • สแลมเมอร์ (Slammers) บางทีเรียก “ป๊อบ หรือ ป๊อบเปอร์” (Pop, Poper)  โดยการใช้ โฮเซ่ คูวโว่ โกล์ด ½ ช๊อต (แก้วช๊อต) แล้วเติมด้วย เซเว่น อัพ หรือ สไปร์ท ในสัดส่วนที่น้อยกว่า ปิดปากแก้วด้วย ผ้ารองแก้ว หรือ  กระดาษรองแก้ว (หรือที่เราเรียกว่า โคลส์เตอร์-Coaster) ยกเสริฟโดยใช้แก้วกระแทกไปกับโต๊ะ ทำให้เกิดฟองฟู่ขึ้น แล้วดื่มทันที

จากข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งที่บุคคลทั่วไปมักนิยมดื่มกัน เป็นแนวทางเพื่อให้ง่ายในการตัดสินใจของคุณ